アインコーン全粒粉100 New!!

有機栽培アインコーン(一粒小麦)の挽きたて全粒粉100%「Einkorn 100% bread」

 

ついに母国ドイツ産のオーガニックアインコーンが手に入るようになりました!

仕込み直前に麦を挽きその全てを使用して全粒粉100%ブレッドを焼いています。

ライ麦パンのような酸味はなく、スペルト小麦パンよりしっとり感のある、麦の風味

を安心して味わえる滋味深いパンになっています☆

 

原材料 有機栽培アインコーン全粒粉 自家製アインコーンサワー種 ゲランドの塩

    (原材料の一部に小麦を含む)

消費期限 到着日を含めて4日間(冷蔵保存で約1週間)

 

アインコーンのご紹介

現代の小麦は品種改良を重ねて作られたもので、グルテンを多く含むなどの問題を

抱えていますが、品種改良を一度もしていないアインコーンなどの古代小麦は

グルテンが非常に少なく、アレルギー反応が出にくいと言われています。

 ヒトツブコムギ(アインコーンEinkorn)は14染色体のAAゲノムですが、

原種のヒトツブコムギには無いDゲノムのグルテンが多くの現代病を

引き起こしていると言われています。アインコーンはDゲノムを含まないことが

特徴であり、栄養価が高い小麦です。 全ての小麦の先祖であるアインコーンは、

生物多様性の観点からみても、未来に伝え続けていきたい遺伝子であり、

地球上で最も希少価値が高い古代小麦といえるかもしれません。

 

¥1,300

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